Čišćenje kuhinjskih kanala i napa općenito
Ventilacijski sustavi odavno su postali neophodni elementi svakog industrijskog prostora. No, najveći zahtjevi za njihovu funkcionalnost i zdravlje postavljaju se u ugostiteljskim objektima. Da biste uklonili prašinu, prljavštinu, masne naslage iz kuhinjskog ispuha, kao i redovno čišćenje i održavanje potrebno je provjeriti performanse ventilacijskog sustava. Ove procedure zahtijevaju znanje i iskustvo, pa ispunjavaju svoje jedine specijalizirane organizacije koje imaju licencu.
Zašto je potrebno čišćenje ventilacije?
Moderna ventilacija prilično je pouzdana, ali dugotrajnim radom zagađena je i prestaje se nositi sa svojim zadacima. A za dobre radne uvjete, radi očuvanja zdravlja zaposlenih i kupaca, potrebno je stalno pročišćavanje zraka.
Od redovnog čišćenja ovisi:
Vijek trajanja ventilacije, budući da njeni elementi postižu oblaci ili masne naslage, negativno utječu na performanse sistema.
Zdravlje ljudi u prostoriji. Prašina i bakterije nakupljene u ventilacijskim rudnicima mogu prodrijeti u prostoriju zajedno sa zrakom i negativno utjecati na zdravlje, uzrokujući alergijske reakcije i respiratorne bolesti.
Obezbeđivanje zahteva zaštite od požara. Ovo posebno vrijedi za ventilaciju instaliranu u ugostiteljskim objektima.
Vrste zagađenja
Ozbiljan problem kafića i restorana je nakupljanje u dimnjacima i ispušne čađe. Posebno u onim objektima u kojima posjetitelji poslužuju jela kuhana na Mangaleu i roštilju. Masna čađa se taloži na zidovima rudnika u ventilaciji i može izazvati požar. Osim toga, čestice prašine nakupljaju se u taložnoj masnoći, postupno rastavljajući zračne kanale, što dovodi do pogoršanja funkcionalnosti ispuha, pojave neugodnih mirisa u kuhinji i drugih problema. Treba dodati da su sedimenti prašine povoljno okruženje za razvoj zlonamjernih mikroorganizama, što u publikaciji ne bi trebalo biti kategorično.
Odgovornost za nepropisnu eksploataciju dimnjaka
Prema pravilima zaštite od požara u Ruskoj Federaciji, pročišćavati dimnjake i elemente ventilacije u javnim ugostiteljskim objektima najmanje jednom godišnje. Preventivne usluge moraju se obavljati jednom u tromjesečju. U ugostiteljskim objektima uspostavljene su standardne razmjene zraka: u hodniku - 30 kubnih metara / h, a u kuhinji - 60 kubnih metara / h, koje je potrebno konfigurirati.
Samo kompanije sa odgovarajućom rezolucijom Rospotrebnadzora smiju čistiti procedure. Rezultati čišćenja potvrđeni su zaključcima SES -a. Ako nedostaju, mogu se izreći kazne u iznosu do 200.000 rubalja. Takođe je moguće dobiti recept za prestanak aktivnosti organizacije' na 3 meseca.
Mehanizam za čišćenje
Prije početka čišćenja ventilacije potrebna je visokokvalitetna dijagnostika sistema na zagađivače. Stručnjaci pregledavaju rudnike ventilacije pomoću profesionalne opreme. Pažljivo provjeravaju filtere, a nakon što procijene njihovo stanje, očiste ih ili zamijene. Cjelokupan popis radova na održavanju ventilacije u ovoj publikaciji registriran je u tehničkoj dokumentaciji. Samo potpuno održavanje sustava jamči da će kasnije biti besprijekorno nositi se sa svojim zadacima, a prostori će biti zaštićeni od prljavog zraka.
Kad se sedimentne osovine nađu na zidovima, uklanjaju se strojevima, crijevima i drugim alatima. Postupak uključuje korištenje hidrodinamičkih, kao i mehaničkih metoda. Prije čišćenja zatvaraju se ventilacijski otvori kroz koje prašina ili čađa iz dimnjaka mogu prodrijeti u prostoriju.
Za čišćenje nape i kanala koristite posebne četke. Ovisno o dizajnu i materijalu dimnjačkih cijevi, kao i o količini onečišćenja, koriste se različite vrste četki (metalne, abrazivne, od plastike itd.). Također se koriste reagensi koji cijepaju masnoću i omogućuju njeno potpuno uklanjanje. U tu se svrhu može upotrijebiti aktivna pjena koja se dovodi pod pritiskom pomoću generatora. Na kraju pročišćavanja provodi se temeljito ispiranje ventilacijskih elemenata vodom radi uklanjanja prljavštine i ostataka reagensa.
Zašto je važno čistiti kuhinjske nape u ugostiteljskim objektima
Navodimo nego prijeti zanemarivanje sanitarnih zahtjeva za stanje ventilacijskog sustava:
Prašina nakupljena u zračnim kanalima može se zapaliti čak i od male iskre, a na ventilacijskim kanalima plamen će se u roku od nekoliko sekundi brzo proširiti po prostorijama.
Akumuliranu masnoću teže je otežati, ali jakim zagrijavanjem ona se zagrijava i naglašava mnogo topline pri sagorijevanju, a pritom je znatno otežava.
Od masti i drugih naslaga, otpor protoka zraka se povećava jer se povećava trenje na stijenci kanala. U skladu s tim, performanse ventilacije opadaju.
